一般財団法人 神戸みのりの公社が運営する神戸ワイナリー（神戸市西区）では、かつてない味わいのワインを求めて醸造に挑戦し、今回2種類の商品を発売することといたしました。１つは、赤ワインの製造工程である「かもし発酵」を採用して仕込んだ「皮醸（かも）し」で、もう１つは無濾過・非加熱のワイン「無濾過（むろか）」。いずれも辛口の白ワインです。12月21日（月）に数量限定で同時発売いたします。

商品名	「皮醸し」720ml　2,640円(税込) 「無濾過」750ml　2,640円(税込)
販売開始	2020年12月21日（月） ※オンラインショップでは、事前予約受付開始しています。詳細はこちらからどうぞ。

■皮醸し（かもし） ～かもし発酵白ワイン辛口～

＊赤ワインの製造方法で仕込んだ白ワイン

一般的に白ワインは、皮や種を取り除き果汁のみを発酵させますが、今回発売する「皮醸し」は、赤ワインの製造工程である「かもし発酵」（ブドウを丸ごと破砕して発酵させる）の工程を採用して仕込んでいます。

＊種と皮が複雑味を与える

「皮醸し」は、ブドウを丸ごと使用することで、皮と種がもつ複雑な味を備えた商品に仕上がっています。レモンの皮や山椒の葉のような　苦み酸味、渋みなどの複雑味を備えています。白ワインでありながらスパイシーな料理や肉料理にも合います。

■無濾過（むろか）～白にごり生ワイン 辛口～

＊ブドウの実力生きる無濾過のにごりワイン

一般的には、微物などを除去してクリアなワインに仕上げるため、ボトル詰めの前にはフィルターで濾過を行います。
「無濾過」はその名の通り濾過を行わずにボトル詰めしているため、にごりを残していますが、こうすることで、厚みのある奥深い味わいが生きた商品に仕上がっています。また、加熱も行っていないので、ブドウ本来の味わいが生きています。

＊複雑で厚みのある味わいに

他の白ワインに比べ、厚みのある奥深い味わいが「無濾過」の一番の特長です。
ブドウ本来の香りが芳醇で、辛口で刺激的な味わいは、他の当公社白ワインとは一線を画します。和食・洋食問わず、様々な食事と楽しめる味わいです。